ALBóNDIGAS CON SEPIA

INGREDIENTES

2 Sepias, 1 Cebolla, 1 Cebolla tierna, 1/2 Pimiento rojo, 2 hojas Laurel, Vino rancio, Brou de carne, tomate frito, Agua, Sal, Pimienta, 1/2 vaso Soja, Aceite de oliva, Per fer les Albondigas de cerdo y ternera, 1/2 Kg Carne de ternera picada, 1/2 Kg Carne de tocino picada, 2 Huevos, Leche, 2 Tostadas de pan, 1/2 Ajo, Perejil, 1/2 vaso Vino blanco, Orégano, Sal, Pimienta, Aceite de oliva

» En primer lugar remojamos el pan con la leche, seguidamente picamos el ajo y el perejil en una licuadora con un poco de aceite. Mezclamos la carne y la condimentamos con el pan, el ajo, el perejil, el orégano, la sal, la pimienta, el vino y los huevos. Lo amasamos ...

FLOR DE CALABACíN RELLENA CON GAMBAS

INGREDIENTES

100g Flores de calabacín, 100g Gambas, Sal, Pimientos, 50g Mantequilla, 100g Harina, 200cl Leche, 50g Maizena, 50g Harina de maiz, Aceto balsámico, Agua de Vichy

» Limpiamos las gambas, separando la cabeza del cuerpo y pelando la cáscara, y las ponemos a freír en una sartén. Mientras se hacen, prepararemos la bechamel con la mantequilla, la harina y la leche. Una vez lista, añadiremos las cabezas de gamba y trituraremos el conjunto. A continuación, se incluirán ...

“MAR Y MONTAÑA” *MARIDAT CON EL CóCTEL “ROSER” DE NUESTRA CARTA

INGREDIENTES

Pies de cerdo cocidos y deshuesados, Marisco, Ajo, Sal, Pimienta

» Hervir los pies de cerdo porque queden tiernos, un golpe tiernos escúrrelos y en caliente deshuesarlos dejando la carne intacto, dejar los pies a la nevera hasta que cuajen. Un golpe fríos marcar los pies de cerdo a la plancha porque queden crujientes por fuera y blandos por dentro. Cocer ...

MILHOJAS DE PULPO Y PATATA CONFITADA CON ESPUMA GRATINADA DE ALLIOLI

INGREDIENTES

4 diente de ajo, 1 Cebolla tierna, 1 Cebolla, 0,50 ml Aceite de girasol, 0,50 ml Aceite de oliva, 0,20 g Pimienta, 1 Hojas de laurel, Sal, Agua

» Ponemos en una olla agua, la hoja de laurel, los grandes de pimienta y la cebolla y lo dejamos hervir. Entonces, se añade el pulpo a cocer aproximadamente 35 minutos, se saca y se deja enfriar. En otra olla pequeña se pone el aceite de gira-sol y el aceite de ...

CONEJO A LA CAZADORA CON SETAS DE TEMPORADA

INGREDIENTES

1 Conejo, 2 cebollas, 2 Calabacín, 50 g Rossinyols, 50 g Trompetas de la muerte, 2 diente de ajo, Harina de maiz, 50 g Guisante, Tomillo, Galletas, Almendras, Avellanas, Sal i Pimienta

» Os recomendamos ir al mercado y buscar los ingredientes principales en vuestras paradas de confianza. Pedís al carnicero que os corte el conejo en ocho partes. Entonces, salpimentamos el conejo, lo enharinamos y lo doramos a la cazuela. Seguidamente, lo retiramos. Cortamos la cebolla finamente y la sofreímos junto con ...

RAVIOLIS DE CALABACíN RELLENOS DE QUESO DE CABRA Y ACEITE DE TRUFA

INGREDIENTES

2 Calabacín, 400 g Queso de cabra, Aceite de oliva, 50 cl miel de trufa, Sal negra, Pimienta rosa

» Para empezar, cortaremos en una mandolina los dos calabacines en finas láminas con las que prepararemos los raviolis (una ración serán cuatro raviolis). Cogeremos dos láminas de calabacín y, encima, en forma de cruz, colocaremos otra. En el centro, añadiremos 25 g de queso de cabra. Entonces, cerraremos las láminas ...

MADALENAS DE LECHE

INGREDIENTES

4 Huevos, 250 g Harina, 150 g Azúcar, 125 ml Aceite de girasol, 60 ml Leche, 1 Sobre Levadura, 1 Limón

» Las madalenas son unos postres muy clásicos que requieren de unos 10 minutos de preparación y una media hora de cocción. Empezaremos a prepararlos batiendo cuatro huevos junto a 150 g de azúcar hasta conseguir una masa homogénea. Entonces, añadiremos los 60 ml de leche y los 125 ml de ...

NIKU TATAKI (CARPACHO DE CARNE CON SALSA JAPONESA)

INGREDIENTES

50 g Jengibre, 50 g Cebolla, 40 g sake, 40 g mirim, 90 g Azúcar, 150 g Aceite de sésamo, 100 g Vinagre de arroz, 80 g Mediana de buey, 250 g Salsa de soja

» El niku tataki es un plato japonés que desde nuestra cocina podríamos considerar una variante del carpacho, puesto que se trata de un plato frío preparado de filetes de carne muy finos y braseados. Ideal como plato de verano, en el niku tataki preparamos por un lado la carne y, ...

COCA DE MUNT CON BUTIFARRA TERREGADA

INGREDIENTES

1 Pimiento rojo, 125 g Butifarra Tarregada, Perejil, 10 cl Aceite de oliva, 1 coca de Munt precocida

» Para empezar, asamos el pimiento rojo y le retiramos la piel y las semillas, seguidamente, lo cortamos a tiras. A continuación, pelamos la butifarra Terregada y la colocamos en el frigorífico para que se pueda cortar con facilidad en lonchas finas de 2 cm.

Entonces, preparamos un poco ...

FILETE DE TERNERA CON GAMBAS ROJAS EN SALSA

INGREDIENTES

1 diente Ajo, 50 cl Nata líquida, Pimienta, Sal, Coñac, 1 filete Ternera, 30 cl tomate frito, 4 gambas rojas

» Empezamos el plato marcando el filete de ternera a la brasa, al gusto del comensal. En una sartén aparte, sofreímos las gambas con el ajo picado y las flameamos con coñac.

A continuación, ponemos en la sartén el filete, la nata líquida y el tomate y lo dejamos cocinar ...

TARTA DE PLàTANO CON CARAMELO

INGREDIENTES

8 Plátano, 2 cucharadas soperas Azúcar, 120 g Azúcar, 140 cl Leche, 2 Huevos, 100 - 120 g caramelo líquido, 1 chorro Zumo de limón, 120 g harina de reposteria, 1 pizca Sal, ralladura de piel de limón

» Empezamos caramelizando el molde en el que elaboraremos la tarta. A continuación, colocaremos las rodajas de plátano que hemos cortado previamente y las espolvoreamos con el azúcar y las regamos con el zumo del limón. Reservamos.

A continuación, ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa ...

BACALAO A LA LATA

INGREDIENTES

2 dientes ajos, 20 ml Aceite de oliva, 60 ml Vinagre, 80 g Judías del ganxet, 30 g Jamón, Perejil, Harina, Sal, 150 g bacalao desalado, cucharada pequeña café con leche de pimienta roja dulce

» Antes que nada, enharinamos el bacalao y reservamos. Para preparar la lata, ponemos en una sartén el aceite y, una vez muy caliente, el ajo laminado. Cuando el ajo laminado se empiece a dorar, retiraremos la sartén del fuego y añadiremos la pimienta roja. Para finalizar, pondremos el vinagre y ...

ENSALADA COVA DEL DRAC

INGREDIENTES

500 g Mesclun, 12 Tomate cherry, 200 g Jamón de pato, Sal Maldon, 1 Granada, 30 cl Aceite de oliva, 1 cucharadas soperas Mostaza, 4 bases pizza, 1 lata Maíz, 12 higos, 20 cl vinagre de manzana

» Ponemos las bases de pizza al horno ya caliente a 180ºC, las dejamos cocer hasta que se hinchen y queden bien tostadas. ¡Cuidado! No pinchéis las bases, si no no se hincharán.

En un bol, mezclamos el mesclun, los tomates cherrys cortados por el medio, el maíz, la ...

FAJITAS DE POLLO CON VERDURAS Y QUESO CHEDDAR

INGREDIENTES

Pechuga de pollo, 2 Pimiento rojo, 2 Pimiento verde, 2 cebollas, 1 Tomate, 2 Aguacate, 3 cucharadas soperas Azúcar moreno, Pimienta molida, Tabasco, queso enmental, 1 paquete Fajitas, 1 paquete Queso cheddar para fundir, 1 Brick Nata líquida, 1 Sobre Sazonador de salsa mejicana, salsa guacamole, salsa curry y salsa barbacoa

» Empezamos cortando los pimientos a tiras y los freímos por colores con poco aceite, como si se asaran, hasta que estén al dente. Ponemos a pochar la cebolla en juliana con sal para que suelte el agua y cuando adquiera una textura blandita añadimos el azúcar moreno y subimos un ...

ARROZ MORENO

INGREDIENTES

Arroz bomba, Cebolla, Tomate, Calamar, Mejillones, Pimiento rojo, Gambas, Guisante, Aceite de oliva, Caldo de pescado, Chirlas, Tinta de calamar, Cigalas

» Rehogamos la cebolla picada finita y agregamos el tomate natural a trozos. A continuación, incorporamos los calamares en pequeñas tiras. En una cazuela aparte, cocemos los mejillones, las chirlas y las gambas.

Añadimos el pimiento rojo picadito y los guisantes y dejamos que se pochen. Vertemos ahora el ...