Suprema de salmón con lentejas e hinojo gratinado
Comenzamos hirviendo las lentejas hasta que estén al punto. ...
ARROZ CON LECHE, FRUTA Y ESPUMA DE CANELA
INGREDIENTES
Arroz, Leche, Azúcar, Piel de naranja, Piel de naranja, Canela, Nata, Licor
» Comenzamos hirviendo el arroz durante 10 minutos en agua y un poco de sal. Una vez hervido, lo escurrimos y lo limpiamos bien.
Volvemos a llevarlo a ebullición con la leche caliente, el azúcar y una ramita de canela. Programamos la cocción durante 40 minutos y añadimos la ...
CREMA DE BRóCOLI CON SARDINA Y JAMóN IBéRICO
INGREDIENTES
Brócoli, Patata, Sardinas, Tomate, Jamón Ibèrico, Sal, Aceite, Pimienta, Agua, Ajo, Albahaca, Eneldo
» Ponemos a hervir la patata (ya pelada) con agua y sal. A media cocción ya podemos añadir el brócoli. Pasamos el brócoli y la patata hervidos por la batidora y emulsionamos con un chorro de aceite de oliva virgen y un poco de agua de la cocción de las verduras, ...
VERDURAS CON CABRALES
INGREDIENTES
Esparrago verde, 80 g Maizena, 2 Claras de huevo, 1 cucharada pequeña Levadura, Puerros, Alcachofa, Tomate, Sal, Pimienta, Aceite, Azúcar, Caldo de verduras, Cebollino, Eneldo, Mantequilla, Escalonias, Vino, Queso de cabrales, Nata, Bacon
» Comenzamos preparando una tempura con la mezcla de la maicena, la levadura, las claras de huevo y un poco de agua. Freímos los espárragos sumergidos en tempura, dejando las cabezas libres. Salpimentamos.
Cogemos los puerros, los cortamos a cilindros anchos. Los envolvemos con el bacon. Los colocamos en una ...
CONEJO ASADO CON CANELA
INGREDIENTES
Conejo, Salchicha, Cebolla, Ajo, Tomate, Canela, Laurel, Tomillo, Sal, Pimienta, Vino blanco, Aceite
» Cogemos el conejo y lo cortamos a trocitos, lo ponemos a asar en una olla previamente salpimentado y espolvoreado con canela.
Añadimos la salchicha y la cebolla cortada en juliana, e incorporamos una cabeza de ajos enteros sin pelar. Dejamos que se vaya asando despacito, removiendo de vez ...
CREMA DE CALABAZA CON SALCHICHA Y ROQUETA
INGREDIENTES
Calabaza, Cebolla, Ajo, Caldo de verduras, Cuscurros de pan, Sal, Pimienta, Nuez moscada, Salchicha, Roqueta, Nata, Limón, Vino blanco
» Cogemos una cebolla, la cortamos en juliana, la ponemos en una sartén a sofreír. Añadimos la calabaza pelada y a dados y lo dejamos cocer junto. Pasados unos quince minutos, añadimos una copa de vino blanco y, aprovechando la ocasión, nos servimos una para nosotros, que nos la merecemos!!! ¿Por ...
CALABACíN A LA MENTA CON ALBóNDIGAS DE QUESO
INGREDIENTES
Calabacín, Escalonias, Requesón, Parmesano, Lechuga, Aceite, Menta, Cebollino, Perejil, Sal, Pimienta, Sésamo, Vinagre de Módena
» Comenzamos cogiendo el calabacín y lo cortamos a rodajas. Picamos las escaluñas y lo reservamos. En una sartén calentamos aceite a fuego alto, salteamos las escaluñas que previamente hemos reservado y posteriormente añadimos el calabacín.
¡Salteado corto y rápido! Añadimos en el último momento el vinagre de Módena y ...
HABAS CON CEBOLLA TIERNA
INGREDIENTES
Cebolla, Aceite, Sal
» Elaboración: Cortar la cebolla muy pequeña y sofreírla durante cinco minutos en aceite de oliva.
A continuación, incorporar las habas (si son frescas añadir un poco de agua) y la sal. Lo dejaremos cocer durante diez minutos aproximadamente.
Un plato fácil y de rápida preparación
ALCACHOFAS GRATINADAS CON SALSA HOLANDESA
INGREDIENTES
Alcachofa, Tomate, Jamón dulce, Aceite, Sal, Pimienta, Pan de molde, Yema de huevo, Vino blanco, Limón
» Limpiamos las alcachofas, sacamos las primeras hojas y las cortamos de manera que obtengamos el corazón de la alcachofa, la parte comestible. ¡Ojo detalle! Untadlas con limón para evitar que se oscurezcan. A continuación, ponemos una olla a hervir con aceite, 2 dientes de ajo, una hoja de laurel para ...
GARBANZOS CON CHORIZO Y VERDURAS
INGREDIENTES
Garbanzos, Cebolla, Ajo, Romero, Chorizo, Calabaza, Col rizada
» Atención cocineros! ...Para hacer esta receta dejaremos los garbanzos en remojo el día anterior.
Al cabo de 24 horas... Ponemos los garbanzos a cocer en una olla con una cucharada de bicarbonato y una de sal.
Picamos la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva, ...
“COCIDO” DE MONTAñA
INGREDIENTES
Judías, Panceta, Pies de cerdo, Chorizo, Butifarrón de cebolla, Oreja de cerdo, Codillo de cerdo, Berza, Nabo, Patata, Ajo, Aceite, Sal, Pimienta roja
» En primer lugar recordad poner las judías en remojo el día anterior.
Cogemos una olla, ponemos agua fría y añadimos las judías y la carne de cerdo. Lo dejamos cocer lentamente hasta que veamos que la carne está ya blanca y casi blanda. Mientras, preparamos el sofrito que usaremos ...
JARRETE DE TERNERA ENTERO
INGREDIENTES
Cebolla, Zanahoria, Tomillo, Ajo, Vino blanco, Aceite, Mantequilla, Sal, Pimienta, Fondo de ternera, Jarrete de ternera
» Elaboración: Ligar y salpimentar la pieza y dorarla con aceite de oliva en una cazuela. Añadir las cebollas picadas, las zanahorias, los ajos, una ramita de tomillo y hacerles sudar evitando que se queme la cebolla. Agregar el vino blanco y, una vez reducido, añadir 2 litros de fondo de ...
LANGOSTINOS, PATATAS Y BEICON
INGREDIENTES
Langostinos, Panceta, Mezcla de lechugas, Patata, Aceite, Judia verde
» Elaboración: Primero se hierven las patatas con piel en agua y sal y las judías verdes. Se reservan. Se pelan y saltean con un poco de aceite los langostinos dejándolos un poco crudos. Se pica la panceta muy pequeña y se tuesta en una paella con un poco de aceite ...
BACALAO A LA MIEL
INGREDIENTES
Bacalao, Patata, Cebolla, Piñones, Ajo, Miel, Aceite, Pasas
» Elaboración: Comenzamos cortando las patatas en rodajas muy finas y las pochamos; confitamos la cebolla y freímos en aceite de oliva los piñones y las pasas que previamente habremos escaldado en coñac. A continuación, procederemos a elaborar un allioli a la miel: machacamos el ajo en un mortero, ligamos lentamente ...
ARROZ DE BOGAVANTE
INGREDIENTES
Bogavante, Gambas, Agua, Verdura variada, Aceite, Ajo, Cebolla, Zanahoria, Azafrán, Brandy, Arroz, Ñora, Pimiento choricero
» Elaboración: Cortar los bogavantes por la mitad, reservando las colas, los jugos de las cabezas, algunas patas y antenas para decorar y las cáscaras de la cabezas. Saltear las gambas y las cáscaras de bogavante, triturarlas en un robot de cocina y mojar con agua fría. Dejar hervir de 15 ...
EMPANADA GALLEGA
INGREDIENTES
Harina, Levadura, Aceite, Sal, Pimineta roja, Agua, Pimiento rojo, Pimiento verde, Cebolla, Ajo, Tomate maduro, Atún, Huevo duro, Olivas negras, Pimienta, Pimienta roja
» Cortamos la cebolla en juliana y los pimientos a dados, añadimos sal, pimienta y pimienta roja.
En paralelo hervimos los huevos durante 12 minutos, los cortamos a dados y los bañamos con la preparación anterior y con el atún y las aceitunas negras, logrando el relleno de la empanada. ...
