CAPUCCHINO DE FRUTAS ROJAS EN GELATINA
Dificultad
Baja
Precio
-
INGREDIENTES
- Agua
- Gelatina
- Zumo de limón
- Azúcar
- Naranja
- Frutos rojos
- Nata líquida
- Pistachos
- Anís estrellado
Pasamos a escurrir bien las hojas de gelatina que tendremos en remojo, introduciendo con mucho cuidado para que se disuelva el líquido con la fruta. Volvemos a cubrir y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Pasamos un líquido a través de un colador bien fino o sino forrado con una gasa. Colar bien despacio dentro de un recipiente y añadimos el zumo de limón. Colocamos el consomé dentro de unos vasitos y refrigeramos durante algunas horas hasta que tengan consistencia. Pasamos a montar la nata para acabar de servir el capucchino y decoramos al gusto o con pistachos triturados.
Buen provecho, y a disfrutarlo!!
Receta elaborada por la Escola Xup Xup.
EL PRODUCTO
Los frutos rojos son grandes portadores de vitaminas, minerales y antioxidantes.
EL DETALLE
Al colar el líquido nos queda la fruta cocida. Podemos triturarla y utilizarla como puré con una rebanada de pan.
LA TÉCNICA
Colar el líquido por un colador bien fino de manera lenta no enturbie la gelatina, que debe quedar transparente.
CONSEJO CULINARIO: En el momento de poner a fuego lento a 70-80ºC, lo podéis hacer perfectamente en el horno, en vez de hacerlo al fuego.
MARIDAJE
Vino dulce natural · Miquel Pons · Penedés
Vino de color dorado suave, brillante y luminoso. Aromas muy agradables a frutas blancas maduras con toques de crianza en barrica. En boca es redondo, sabroso y con persistencia a frutas. Temperatura de consumo: 10º.
Maridaje por Divinetum · www.divinetum.com
FRUTOS ROJOS
Las frutas rojas o del bosque deben su color a su contenido, entre otras muchas sustancias, de carotenoides, una fuente inagotable de salud por su alto poder antioxidante. Las propiedades nutritivas de estas frutas son innumerables: bajo valor calórico, riqueza en vitamina C y buena fuente de fibra, potasio, hierro y calcio. Contienen también taninos de acción astringente y protectora cardiovascular.
Las moras son de las pocas frutas que poseen vitamina E, los arándanos, tienen cualidades antisépticas y la grosella tiene la propiedad de aumentar el apetito y estimular el sistema hormonal del organismo.
