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Gremi Empresarial d'Hostaleria de Terrassa i Comarca
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Recetas
Receta Pastel de almendra con zanahoria y plátano (Recetas de cocina)

PASTEL DE ALMENDRA CON ZANAHORIA Y PLáTANO

Dificultad

Media

Precio

8 €

INGREDIENTES

  • Harina
  • Levadura
  • Canela
  • Nuez moscada
  • Almendra molida
  • Azúcar moreno
  • Zanahoria
  • Plátano
  • Yema de huevo
  • Claras de huevo
  • Yogur
  • Aceite
  • Agua
  • Maizena
  • Mantequilla
  • Zumo de limón
» Comenzamos rallando o triturando la zanahoria y el plátano con el rallador, y lo reservamos. Montamos las yemas con el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada. Seguidamente, añadimos el yogurt y el aceite de oliva. Mezclamos este relleno con el plátano, la zanahoria y la almendra.

Ahora incorporamos las claras que hemos montado anteriormente, la harina, la levadura y lo mezclamos todo. Preparamos el molde antes de hornear. Lo metemos en el horno a 180º durante una hora aproximadamente. Una vez lo sacamos del horno le añadimos una capa superior de crema y la quemamos. ¡Mmm, qué bien huele!

Mezclamos las yemas con maicena, añadimos el jarabe y lo dejamos cocer como si fuera una crema pastelera. Posteriormente añadimos unas gotitas de limón, retiramos y dejamos temperar. Finalmente, añadimos la mantequilla para dar una textura más cremosa.

Receta de Xup-Xup fa la cassola.

 

Receta elaborada por la Escola Xup Xup.

EL DETALLE

» En el momento de incorporar la harina lo haremos a través de un colador o cedazo, el resultado será un pastel más esponjoso.

LA TÉCNICA

» Batir: Incorporar aire a un ingrediente mediante un batidor.

CONSEJO CULINARIO: » Añadid unas gotas de este vino que os proponemos al pastel y el resultado será magnífico.

MARIDAJE

PAR VINO DE NARANJA · Bodegas Iglesias · D.O. Condado de Huelva · Zalema.

ALMENDRAS

Conocida como la Reina de las Rosas, la almendra proviene del oeste de Asia, de allí se extendió a otras zonas cálidas y secas del Mediterráneo. Se cuenta que en la Edad Media ya era conocida su alto contenido en fibra y que los sirvientes la incorporaban en los banquetes de los Reyes para favorecer la digestión de sus monarcas y así su indulgencia. Las almendras son ricas en calcio, magnesio, potasio, fósforo y zinc. Además 30 gramos de almendras aportan el 50% de la cantidad diaria recomendada de vitamina E.