GARBANZOS CON SETAS Y ESPINACAS
Dificultad
Baja
Precio
2,50 €
INGREDIENTES
- Ajo
- Garbanzos
- Setas
- Huevo duro
- Piñones
- Aceite
- Perejil
- Espinacas
- Caldo de verduras
- Sal
- Laurel
Hoy un plato muy interesante en cuanto a los nutrientes que nos aporta.
Empezaremos recordando, la noche antes de iniciar este plato, en poner los garbanzos a remojo. Al día siguiente se tendrán que escurrir, limpiar y poner a hervir hasta que queden bien tiernos, añadiendo si lo quereis, durante su cocción una hoja de laurel, una cebolla y unos dientes de ajo para aromatitzarlos, y una vez hervidos los reservamos...
Por otra parte limpiamos las setas, y las cortamos si es necesario (si son pequeñas no hace falta). Podéis utilizar la seta que más os guste. Después trituramos los dientes de ajo y sofreímos en una paella con aceite de oliva. Saltamos las setas en este sofrito, añadiendo acto seguido los garbanzos y algo de caldo (si habéis hecho la cocción de los garbanzos, utilizáis este caldo, sino el caldo que tengáis), hasta que queden bien cubiertos. Añadimos finalmente los brotes de espinacas y dejamos que hagan xup-xup durante unos 5 minutitos al fuego.
Acabamos este plato tan delicioso aliñándolo con una picada a base de piñones y huevo duro.
EL PRODUCTO
Los garbanzos son los grandes protagonistas, una legumbre con bastante fibra y 330 calorías por cada 100 gramos.
EL DETALLE
Preparar una buena picada con el mortero y la mano de mortero, al estilo tradicional.
LA TÉCNICA
Xup-xup: dejar cocer dentro la cazuela para que todo coja los aromas de todos los ingredientes que forman el plato.
CONSEJO CULINARIO: Ojo!! Si utilizáis unos garbanzos en conserva, tened en cuenta que aportan mucha más sal que los garbanzos naturales.
MARIDAJE
ROSUM ROBLE 2007 – D.O. TORO
Vino tinto de color intenso con tonalidades violacias, limpio y brillante. Nariz elegante, aromas de frutas rojas, regaliz y tostados, con influencia de la madera. En boca es sabroso, potente y equilibrado, con una buena estructura. Temperatura de consumo: 16 – 18ºC.
GARBANZOS
Uno de los platos más conocidos internacionalmente hecho con garbanzos es la deliciosa crema de garbanzos: el Humus. Se trata de una receta típica del Mediterráneo meridional que posee una gran riqueza en minerales, sobretodo sodio y potasio, gracias a su base de garbanzos. El humus se toma con pan de pita, tostadas y también con palitos de zanahoria o pepino para mojar. Es de fácil elaboración, sólo es necesario 400 gramos de garbanzos cocidos, 2 dientes de ajo, el zumo de medio limón, tres cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta negra, un pellizco de comino y, opcionalmente, 3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo. Se baten todos los ingredientes hasta conseguir la textura de un paté. Si se desea más cremoso se puede añadir un poco de agua de la cocción de los garbanzos. A la hora de servir se puede decorar con pimentón dulce o perejil picado.
